牛肉一直是一种非常受欢迎的肉类成分。它可以腌制、烤制、炖制或油炸。这些方法非常自由和多样。
-- 红烧牛肉--
如果你喜欢简单的调味，方便的做法，又不想被油烟熏煮，那么这道“红烧牛肉”绝对适合你。
-- 材料--
钱筋
酱油
老酱油
料酒
四川花椒
茴香
肉桂
姜片
-- 练习--
❶ 牛肉焯水后放入锅中，加入花椒、肉桂、茴香、姜片和水将牛肉淹没。
❷ 倒入料酒和酱油。大火烧开，转小火炖两个小时。
❸ 炖好后，将牛肉和酱汁一起放入冰箱冷藏一夜。
❹ 隔天取出，将牛肉加热，放凉切片。在酱汁中加入冰糖或白糖，并根据自己的喜好调整。
❺ 将酱汁淋在牛肉上，或另设一个盘子蘸酱。最后撒上香菜。
-- 提示--
建议用钱的筋，也就是牛肉的前筋。肉上布满筋，筋里有肉。肉质鲜美，香气扑鼻。它是牛肉大腿上的肌腱上较细的肌腱。完成后，它仍然很有弹性，不会太脆。
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