生豆PK熟豆。早上做豆浆的时候，用的是煮过的豆子，有些是烤的。那么哪种豆浆更有营养呢？豆浆营养丰富，是很多人的最爱。豆浆用什么豆子最有营养？
不知道大家有没有观察到，街上的豆浆大多都是以煮豆或烤豆为原料制成豆浆的。与生豆相比，熟豆制成的豆浆更有营养吗？
为了缩短打浆时间，豆浆店会把豆子加热，煮熟后再打豆浆。问题来了。在烹调过程中，豆类已经失去了部分营养成分，再在豆浆机中加热，营养成分又会“严重受损”，其中的蛋白质和脂肪也会发生变性。所以，街上的豆浆味道比较粗糙，吃起来有疙瘩，没有那么顺滑。
采用低温烘烤技术可以保存豆类的大部分营养成分，烘烤过程中会发生化学反应产生香气，所以生产出来的豆浆味道浓郁。但由于传统豆浆机有加热程序，烤出来的豆子还是会进行二次加热，然后会损失一些营养成分，包括蛋白质、矿物质和微量元素。
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