虾饺馅
主料：虾仁500克，草鱼150克 调料：盐少许，姜末。
操作方法：先将草鱼的血肉挤出去皮，加入姜末制成鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接放入搅拌机搅拌，最好同时加入冰块，这样可以让鱼肉嫩滑有嚼劲。把虾线去掉，直接用刀面压一下，磨的时候虾膏就出来了，加入适量的姜末。将虾和鱼胶按3：1的比例放入盆中，加一小勺盐，搅拌均匀。虾饺包好后，水开一分钟后捞起，放入碗中，撒上一些切碎的香菜或时令蔬菜。
注意事项：虾饺很好吃，但是自己做的虾饺味道跟不上酒店的。秘密在哪里？许多家庭在做虾饺时喜欢添加其他配料。然而，虾很容易煮，而其他材料比虾更难煮。如果等到其他材料煮熟，虾就不够嫩了。虾饺里建议不要放其他配料，尽量少用辅料，因为虾已经很新鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做成的肉泥。鱼必须放血以去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄一些。
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜和小葱适量（根据自己的口味）
调料：盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香（少许）
微信扫码添加客服