泡椒食物绝对是夏天的最佳选择，因为此时天气炎热，大部分人都没有胃口。泡椒味的菜肴能刺激味蕾，勾起食欲。你知道大家最喜欢的点心——泡椒鸡爪是怎么做出来的吗？
腌鸡爪
原料：
鸡爪500克、泡椒1个、葱姜蒜20克、干辣椒6条、香叶5条、八角2条、桂皮少许、花椒粒10克、盐、糖、白醋、白酒
生产方式
1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，放入锅中，倒入少许白酒和醋，将鸡爪刮至表面干燥，这样颜色更白而且味道更脆。 2、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。同时，将火调至最小，将鸡爪慢慢浸泡至熟。
3.此时，取另一锅，放入水、泡椒汁、八角、干辣椒、桂皮、月桂叶，中火煮沸。同时准备一个大碗，放入泡椒、大葱、姜片、大蒜、白醋、白酒、盐、糖。
4. 倒入煮好的酱汁，拌匀放凉。
5.鸡爪露出骨头后，用手指捏住，有弹性表示熟了，放入冰水中搅拌，使肉更紧实、更脆、更滑。
6、鸡爪放凉后，放入泡椒汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜，隔天取出。
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