黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。在古代，它是帝王独享的佳品，有“平原之肉”、“平原之王”的美誉。今天就和小编一起来看看黑木耳的营养价值和做法吧！
黑木耳的营养价值
黑木耳含有大量的碳水化合物、10%左右的蛋白质、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效营养素。据实验室分析，每100克黑木耳含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍，含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。是一种很好的天然补血食品。
黑木耳是一种珍贵的药材。明代名医李时珍在《本草纲目》中记载，木耳“性甘平，主益气不饿”。
黑木耳中的胶体具有润肺、清肠的作用，能吸附和排出残留在消化道中的杂质和废物；可降低血胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病和动脉硬化患者有益。黑木耳中的多糖具有抗癌作用，体内球蛋白的成分明显增加，从而增强抗体，可作为肿瘤患者的食疗。
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