生活中，很多人都会习惯吃什么就去皮，吃的时候剥苹果，油炸的时候剥西红柿，把皮吐在葡萄上，给炖好的冬瓜剥皮……你有多少类似的习惯呢？事实上，在获得好品味的同时，你可能已经错过了很多“材料”。营养专家提醒你，很多营养素其实都藏在皮肤里。
<强> 1。抗氧化物质
无论是花青素、黄酮等多酚类物质，还是维生素C，都具有强大的抗氧化作用，可以抵抗自由基对人体的伤害，预防心血管疾病，提高人体免疫力。并且这些营养物质在皮肤中可能比在果肉中更丰富。
绿豆皮
绿豆豆瓣的主要成分是蛋白质和淀粉，皮中含有大量的抗氧化成分，如黄酮类、鞣质、皂甙等。茄子皮茄子皮中的花青素和黄酮类物质最多。
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