豆腐是最普遍和流行的烹饪原料之一，它以大豆、绿豆和黑豆为原料，经过浸泡、研磨、过滤、煮沸、稀释、凝固和成型加工而成。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，豆腐蛋白质是一种完全蛋白质。它不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例接近人体需要，营养价值高。
豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。中医理论认为豆腐性味甘凉。入脾、胃、大肠经。具有补气中和、补液、润燥、清热解毒的功效。但豆腐虽好，但吃多了也有坏处，吃多了反而有害健康。
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养生提示：豆腐吃太多竟会引发五种疾病!
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