过年后，人们开始陆续吃素刮油，但其实突然吃素甚至不吃都容易导致肠胃过激，容易导致营养不良。过完节，不妨吃点清凉的炖菜。炖出来的食物不仅软烂，不易增加肠胃负担，而且炖出来的食物不会失去营养，不会油腻。今天给大家推荐一道美味的肉末炖茄子。
肉末焖茄子
材料：紫皮茄子1个、猪肉馅200克、八角2个、姜3片、大葱、盐、酱油、淀粉、黄酱、食用油适量
实践：
1. 姜剁碎，葱切碎，加入肉馅中，加入适量酱油、淀粉和少许水拌匀，静置片刻入味；
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节后刮油吃炖食，肉炖茄子不油腻！
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