猪蹄的营养价值极其丰富，不仅有美容养颜的功效，而且猪蹄中所含的胶原蛋白，不仅可以滋养身体，还可以美容养颜，尤其是对于很多女性身上出现的雀斑。中年，祛痘和黄褐斑有很好的效果。其实，想要做出好吃又好吃的猪蹄，我们先来了解一下炖猪蹄用什么食材比较好。
猪前蹄1000克、栗子250克、香菇50克、蔬菜250克、小葱3根、姜5片、白糖25克、料酒50克、酱油100克、3杯汤，八角，陈皮，少许孜然，胡椒粉，胡椒粉，玉米淀粉，香油。
生产工艺：
①猪蹄刮去洗净，用刀背将内骨切段（皮肉不断），放入沸水中，加入葱、姜片、酒（15克），煮熟大火蒸10分钟，捞出，沥干水分。在皮肤上涂上酱油（10g），让它冷却。
②锅烧热，加油，七成熟时，放入猪蹄，煎15分钟，倒入漏勺，滤去油。将栗子煮熟，去掉壳和膜，在热油锅中煎 5 分钟。
③取砂锅1个，放入竹篦，倒入汤汁，大火烧开，转小火，放入抹油的猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用干净纱布包好放入锅中，加入香菇、酱油（90克）、酒（35克）、糖、味精，盖上锅盖炖3小时，加入栗子肉上油，然后加入文火煮30分钟。拿起布袋。
练习 1
材料：猪蹄3条、料酒、冰糖、盐、醋、酱油
做法：1、猪蹄洗净，对半切开
2. 将处理好的猪蹄放入冷水锅中，锅内加入料酒1汤匙和醋半汤匙（干山楂更好），大火煮半小时，然后转入保温齿轮，小火煮1小时左右，中间不要打开锅盖。
3. 用筷子戳一下，如果戳不进肉里，就让它小火煮一会儿。
4. 锅中倒入4-5汤匙酱油，打开烹饪装置，煮20分钟，然后加入冰糖（7-8块）再煮10分钟
5.最后放少许盐（约1勺），等汁收干
练习 2
主料：猪蹄4条
原料：酱油100克，精盐10克，桂皮5克，胡椒粉5克，葱50克，生姜20克。
制作方法：
1、猪蹄去皮洗净，葱切段，姜切块，拍散。
2 将猪蹄放入一锅沸水中，焯烫捞出，用冷水冷却后放入锅中，加水（最好没有肉）、酱油、精盐、八角、桂皮、胡椒粉、葱、姜，小火煮熟后转大火收汁，将猪蹄放入盘中即可食用。
猪蹄营养价值丰富。猪蹄可以预防心脑血管疾病，对冠心病、高血压也有很好的疗效。其实，想吃猪蹄，不仅要努力，还要懂得炖猪蹄。什么是好的。
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