糖醋排骨非常好吃。许多人喜欢吃它们，所以有些人尝试自己制作它们。一般来说，他们第一次学做糖醋排骨，不会很好吃。有一个小问题。是的，会有点糊状，不过你自己买的材料还是肉，丢掉有点可惜。那么糖醋排骨捣烂后，可以重做还是怎么办呢？那我们来看看糖醋排骨怎么补救？
基本材料：排骨500克，小葱1根，生姜1片，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实际用量45克），生抽1/2汤匙，香醋1汤匙醋、1精盐/2茶匙、1汤匙糖、1/2茶匙味精。
小排加水500克，煮30分钟，高汤可以煮面条，不要倒出来。用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、两汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。拿出来，洗净控水备用，炸至金黄色，油不要放太多，可以省油，只要经常翻动即可。将排骨放入锅中，腌排骨的水，加三勺糖（胆大点，放糖，三勺，别怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐调味。小火慢炖十分钟，收汁。收汁的时候，最后加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。撒上葱花和芝麻，少许味精。
制作小贴士：如何做到外酥里嫩——煮30分钟，然后炸至外皮焦黄，外酥里嫩。如果用生排骨直接炒，很容易变老。为什么要腌制呢，因为火锅里的热油很快就封住了肉的表面，做糖醋酱的时候也不容易吸收，而且排骨有肉腥味。怎么炸排骨？ - 火势猛烈，反正已经煮了30分钟了，时间还早，只要保证外皮酥脆即可。放锅的时候可以在锅里放一点醋，防止肉变老。
敢于挑战自己是件好事。毕竟，它不会是第一次完美，但不要气馁。做几次，记住你的经历。你仍然可以做得很好。每次做糖醋排骨，也可以洗干净再用。糖醋排骨的需要需要技巧。如果你掌握了这些，你就不必担心做得不好。
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