小茴香大家一定不陌生，因为很多人喜欢把小茴香放在炸土豆、烤面筋等。其实小茴香的果实可以入药治疗消化不良和胃腹痛。但我们主要关注食物。那么你知道孜然羊肉吗？相信很多人都吃过。孜然羊肉是新疆菜，你吃的正宗吗？很迷茫，来看看孜然羊肉的正宗做法。
练习一：
1. 将羊肉切成片
2、羊肉中加入适量的蛋清、酱油、料酒、玉米淀粉，抓匀，腌制十分钟
3.将欧芹切成长条
4.洋葱切成小块
5.锅内放适量植物油，加热至70%火，放入羊肉快速翻炒，控油出锅备用
6.锅里放适量油，加入洋葱和孜然
7.倒入炒好的羊肉，加入芝麻，少许辣椒粉，盐，翻炒均匀。
把香菜放在锅底，出锅
方法二：
1. 将羊里脊肉切成片；洋葱去皮洗净，切丝备用。
2.炒锅中火加热，放入无油的羊里脊，快速反复翻炒至羊里脊七熟，取出盛盘。
3. 将切好的洋葱放在盘子上，加入孜然粉和孜然粒（5g），搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 再次中火加热炒锅，加入油烧热，加入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱和羊肉，快速翻炒均匀。最后加入辣椒粉和盐翻炒均匀。可以煮熟。 （这是关于如何制作孜然羊肉的小贴士）
防范措施
羊里脊一般瘦肉比较多，所以做的时候会比较干。腌制的时候，可以混合一些食用油一起腌制，这样炸出来的羊肉更香，更油腻。
孜然羊肉中的孜然和辣椒的量很大，会让羊肉吃起来更入味。
孜然羊肉一定要选用优质的里脊肉，刀切要细细切好。
如果觉得羊肉不是很好，可以延长羊肉的腌制时间。
看了上面的介绍，就知道了正宗羊肉的做法。羊肉肉质细嫩易消化，孜然具有理气开胃、祛风止痛的功效。此菜具有软嫩、鲜、辣、咸、营养等特点。非常适合秋冬食用。所以，想吃正宗的孜然羊肉，还是自己在家做吧。
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