喜欢烤鸭的人应该明白什么是烤鸭架。一般我们吃完烤鸭，鸭架就扔掉了，其实挺浪费的。有些人选择直接用它来做汤，用起来不是很合理。其实鸭架是可以留下的。为了制作孜然鸭架，我们都在餐馆吃过孜然鸭架。味道很好，制作起来也不复杂。下面就教大家如何在餐厅制作孜然鸭架。
孜然鸭架是用烤鸭架做成的一道菜，加入了烧烤原料，味道独特！孜然鸭架是半个鸭架的主要原料。孜然鸭架辅油适量盐2g、孜然粒5g、孜然粉适量、料酒5ml、淀粉10g、烧烤配料适量。
孜然鸭架的做法：
先将鸭架的鸭屁股取出，将剩下的鸭架切成块，放入食品袋中，将2汤匙生抽倒入食品袋中，搅拌均匀，腌制5分钟。腌鸭架时，将20克孜然粒放入微波炉加热1分钟（中间搅拌一次），加热后用擀面杖压碎。将20克切碎的辣椒（超市有售）和碎孜然粒放入碗中，搅拌均匀备用。锅内放15克色拉油，直接加入姜片翻炒至边缘呈褐色。把鸭架放进去翻炒5-7分钟，把鸭架炸干，如果有多余的水，再煎一会儿。倒入刚刚准备好的孜然粒和辣椒碎，继续翻炒1分钟，将调味料搅拌均匀。把炸好的鸭架放在盘子里，把洗好的香菜切段撒在鸭架上，美味的孜然鸭架就做好了！炸鸭架的时候一定要把水炸干，否则会影响口感。
做鸭架的时候要注意切鸭臀，除非你特别喜欢吃鸭臀。市场上鸭架的价格很便宜，所以如果你去餐厅买鸭架吃的话，可能不太划算。最好在家买自己做，或者吃的时候把鸭架留着。做成一道菜，不仅物美价廉，还让人心满意足。
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