现在天气越来越冷，很多人都喜欢喝骨头汤来御寒暖胃，因为骨头汤营养价值很高，富含多种营养素，可以补充钙质、胶原蛋白等等人体需要的。而且做汤的方法有很多。今天要给大家介绍的是卤骨汤。卤骨汤的做法是什么？制作时要注意哪些小窍门？
秋冬季节，大骨汤是大家常喝的汤品之一，因为骨汤中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白，可以提供人体所需的钙质，尤其是老年人和孩子们。下面就为大家推荐两道家常大骨头汤的食谱，并告诉你做大骨头汤的美味秘诀。
练习一：
1、猪骨用水洗净；
2.白萝卜去皮，切成滚刀块；姜片。
3、将洗净的猪骨、萝卜片、姜片一起放入锅中。大火烧开后转小火煮1个半小时；
4.关火后加盐调味！
方法二：
1. 猪骨洗净放入锅中，倒入适量水，煮沸并汆烫去血，沥干备用；
2.莲藕和玉米洗净，切块，去榴莲核和莲子皮，龙眼冲洗干净备用；
3. 另取一锅煲汤，倒入热水，放入材料1；
4. 大火烧开，用勺子除去上面的浮粉；
5. 然后放入莲藕、玉米、榴莲核、龙眼肉煮滚后转小火炖一个半小时；
6、1.5小时后，将莲子放入锅中煮30分钟左右，再加入适量盐调味；
炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头中的钙、磷溶解到汤里，盐也不要过早加，因为盐会使肉里的水分很快用完，会加速蛋白质汤的凝固，影响汤的味道。用高压锅炖骨汤，我有不同意见，这样会出油更多，汤会更浓、更白、更好吃，而且骨汤不容易炖太久，会破坏长时间后骨骼中的蛋白质。
这里介绍卤骨汤的做法。骨汤的营养价值特别高，经常饮用对人体健康非常有益，老人小孩都可以食用，尤其是秋冬季节。它还具有散寒、保暖的作用。制作卤骨汤时，要注意以上事项，以免破坏骨头中的蛋白质。
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