芋头焖排骨是一道非常美味的菜肴。其原料芋头营养价值高，富含蛋白质、铁、钾等微量元素以及多种维生素。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和大量的胶原蛋白、骨粘蛋白等，经常吃排骨可以提供人体所需的钙质。芋头炖排骨是两者美味和营养的完美结合。下面我就给大家详细介绍一下芋头炖排骨的做法。
排骨炖芋头的做法 1将排骨切成5厘米长的块，在沸水中煮2分钟（直到血沫冒出），用漏勺捞出，用热水反复冲洗，沥干水分。 2 芋头去皮，切成4cm见方的小块（如果是小芋头可以去皮）。将洋葱切片。姜洗净，捣成小块（不用刮皮）。 3 大火烧热锅内的油，加入煮好的排骨炒2分钟，直到表面微黄，加入冰糖、姜、葱、干辣椒、蒜粉、八角（八角）、四川胡椒、肉桂和月桂叶，翻炒 1 分钟。
4. 沿锅内缘依次倒入料酒（或米酒）和老抽，搅拌均匀，加入能盖过排骨的开水，转入砂锅，再次煮沸，转小火炖1小时低热量。
5 加入芋头和盐煮20分钟，离火前撒上细香葱。
食物背后的故事 排骨是“肉食动物”的最爱，红烧后更香。当它与芋头“相爱”时，消除了芋头的生涩，取而代之的是柔嫩；排骨不再为略显油腻的小问题所困扰，多了一份自然平和。
尖端
1、大芋头可以去皮切成小块，小芋头也可以直接用。需要注意的是，加工芋头时最好戴上塑料手套，以免引起皮肤瘙痒和过敏。 2.排骨提前炒熟，使汤汁浓稠香醇；加入沸水以防止肉变紧。这两个步骤是不可避免的。 3、这样可以一次炖多排骨，放冰箱冷藏。每次吃时取出适量的排骨，再加入不同的时令蔬菜或干菜。
以上就是我给大家介绍的芋头红烧排骨的小知识。大家要注意的是，炖的过程中一定要掌握好时间和火候，不能过长，这样才能保持肉的鲜美。另外，在芋头的选择上，要选择大小匀称、表面无伤痕的芋头。同时，血脂高的人和肥胖的人也不宜经常吃排骨。
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