绿豆是豆类的一种，也是日常饮食中可以常吃的食物。绿豆的吃法有很多种，最流行的大概就是炒绿豆了。炒青豆可以散发出青豆最深的香气，所以喜欢吃的人很多。虽然喜欢吃炒青豆的人很多，但能自己做的却寥寥无几。下面就给大家详细介绍一下炒青豆的具体做法。
材料：绿豆适量。
炒青豆的步骤：
1. 绿豆去皮，只留下豆仁清洗。
2. 在平底锅中加热油。
3、油热后倒入绿豆翻炒。
4.将绿豆翻炒均匀，加水盖过绿豆，盖上锅盖小火焖一会儿。
5、等锅里的水快干了，用锅铲翻炒。
6. 加入盐和鸡精调味。
7. 翻炒均匀即可食用。
绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成；研究表明，绿豆富含多种抗氧化剂，还可以消除炎症。绿豆为身体提供两种黄酮类抗氧化剂，儿茶素和表儿茶素。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，并具有抗炎和广谱抗菌作用。
绿豆还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。 2010 年，美国疾病控制和预防中心根据一项为期 14 年的跟踪研究发现，血液中较高水平的 α-胡萝卜素与较长的寿命有关。 β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，可以降低患心脏病和癌症的风险。绿豆含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
炒青豆的做法比较简单，一般人都能学会。此外，绿豆不仅味道好，而且营养价值高。绿豆的蛋白质含量非常高，不仅含有大量的大豆卵磷脂，还能帮助身体保持血管的弹性。所以，为了身心健康，人人一生都可以吃绿豆。
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