小螃蟹是我们生活中非常常见的淡水食物，螃蟹自古就有食用。螃蟹的蛋白质非常丰富，味道非常香。它是许多朋友最喜欢的食物之一。每年秋天到秋天，各种大闸蟹都涌入市场，充分满足了广大人民群众的胃口。今天要给大家介绍一下家里红烧小螃蟹的做法。
练习一，
原料：冻蟹500克、青椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克）、蒜末2汤匙（30克） )、青笋1条、莲藕1条、酒曲2汤匙(30ml) 辣椒酱4汤匙(60ml) 酱油1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5g) 醋1/2茶匙(3ml)
实践
1) 小蟹洗净，切开，用酒曲腌10分钟。青笋去皮，洗净切块。莲藕去皮，洗净切块。
2）锅中加入油，稍微温热后，加入青椒和干红辣椒，炒香，加入葱姜蒜末炒香。
3) 倒入蟹肉块，翻炒至蟹腿变红，倒入青笋和莲藕块翻炒。
4) 加入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量的水（高度为锅内食物的1/3），盖上盖子中火煮2分钟，然后打开盖上盖子，用高温收集汤。
**冷冻海鲜尽量在常温下自然解冻，不要泡在水里，否则会失去部分鲜味。
** 腌制海鲜的麴酒比料酒好。除了去腥味外，还具有体香的作用。但不要腌太久，10分钟就够了。
**青椒是四川特有的辣椒，辛辣香。如果没有，你也可以用普通的花椒，但麻感没有那么强烈。
** 辣椒酱，可选。老干妈辣酱也是不错的选择。
练习二，
材料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜适量，干辣椒适量、花椒、青椒、白酒少许
实践
1、螃蟹买好后，吐在水里，然后洗干净。
2. 将洋葱、大蒜和生姜切碎备用。
3、青椒滚刀切块。
4. 锅内油热后，加入葱、蒜、姜、干辣椒和花椒爆香。
5.然后倒入螃蟹，翻炒至不再挣扎，加少许白酒，加盐和鸡精，继续翻炒至颜色变红，加水盖过面条，盖锅煮中火加热约10分钟。
6. 十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒，即可上桌。
以上两种红烧小螃蟹的做法为大家介绍。有兴趣的朋友可以学习一下。您也可以根据自己的口味减少或增加辣椒的量。在此提醒大家，螃蟹属于寒性食物，脾胃虚弱的人也要适量食用，以免拉肚子。
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