肥肠是一道很特别的菜。有人喜欢吃，有人讨厌。其实，肥肠的制作方法有很多种。外面有很多小店做的不错，但是你可能会担心没有打扫好，很少在外面吃。我们不妨来学一学米粉蒸肥肠，营养丰富，味道鲜美，具有健脾开胃的功效。下面就来介绍一下米粉蒸肥肠的做法。
1. 将猪肠洗净，去除污垢和脂肪。洗净后，加入一汤匙盐和一汤匙玉米淀粉，然后用水冲洗干净。打扫是一件很累人的工作，不过为了好吃的缘故当然需要稍微洗一下。
2、将肥肠切成小块，加入豆瓣酱、优质白酒、腐乳油、橄榄油、花椒末、辣椒末、老姜片。加入香肠，搅拌均匀，腌制半小时。
3、腌制好的肥肠入围后，倒入米粉，搅拌均匀，半成品就做好了。
4. 将食材放入容器中，过水蒸，大火蒸，蒸熟后转中火蒸30分钟。
5、肥肠蒸熟后，将材料混合均匀，腌制半小时；吃的时候，可以根据个人口味淋上香油，撒上葱花、花椒粉，加入辣椒碎等，让美味出炉。
清洗肥肠：将购买的肥肠浸泡在米水或米汤中，然后将肠衣从一端翻过来，撕掉里面的油脂和杂质，去除所有油脂，用温水冲洗干净，加入适量白醋，反复揉搓，再揉搓肠子和肠子，肠子的悬浮物就会出来，然后用水冲洗干净。加入适量盐，反复洗涤。盐不仅可以杀菌，还可以去除油脂。反复摩擦脂肪肠表面，可以去除脂肪肠的脂肪和悬浮物。
米粉蒸肥肠营养丰富，对便秘有治疗作用。当然，在享用了美食之后，我想提醒大家，猪肠的脂肪含量比较高，不宜多食。豆瓣酱和盐都含有钠，所以高血压的人建议少吃。如果你想吃，请快点做，你一定会爱上这道美味的。
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