我们都知道，很多食物如果储存不当，很容易发霉。食物一旦发霉，质量就会发生变化，就没有用了。但是很多人会把发霉的食物洗干净再继续吃，其实是不对的。吃发霉买食物对身体是很不好的，那我们看看发霉的食物还能吃吗？希望通过下面的介绍，大家可以提高警惕。
人们食用被霉菌感染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会对身体的重要器官造成损害，并可能诱发癌症。为防止霉菌毒物侵入人体，危害健康，发霉的食物在食用前应通过以下方法进行妥善处理。 (1)花生、豆类等如发霉、多毛，应及时清除，发霉的谷粒不应进一步感染。花生、豆类大量发霉，可用1%碳酸氢钠溶液浸泡，可去除98%以上的毒素。 (2)酱油发霉先煮沸，再用多层纱布过滤白色薄膜状泡沫。 (3)稻瘟病主要发生在米糠层。如果能尽量去除米粒上的米糠，就能大大降低毒素对人体的危害。根据测试，用力擦洗两次大米可以去除 67% 的霉菌毒素。将大米煮成粥或煮成大米时，可去除约1/5的黄曲霉素。如果在煮粥、煮饭时加入少量的碱，解毒效果会更好。 (4)如果年糕、月饼发霉了，因为霉菌主要感染表层，一般只需要在食用前将发霉的部分切掉或清洗即可。 (5)玉米霉变主要发生在胚(玉米脐)。只要将玉米粒在水中搅拌一下，就能去除80%以上的毒素。 (6) 如果食用油被霉菌污染，只需将锅中的油加热即可。当锅里的油冒出绿烟时，再加入烹饪所需的盐。此时锅内油温可从120℃升至180℃，半分钟后倒入待炒的蔬菜。这样可以去除95%的霉菌毒素。但若发现霉菌较大，霉菌及其毒素已深入深层，则霉菌及其毒素难以清除，不宜食用。
黄曲霉毒素被世界卫生组织 (WHO) 癌症机构列为一类致癌物。具有很强的毒性和致癌性。其毒性是砷的68倍。 ，从而危害人类健康。黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物、玉米和花生中。细菌在温暖潮湿的环境中很容易生长繁殖。这一因素是亚非部分地区癌症高发的重要原因。
并非所有霉菌都会产生毒素。每天吃的很多食物都是酿造发酵食品，比如酱油和腐乳。由于它们都是无毒菌株，因此对人体无害。但是，粮油食品的防霉解毒工作非常重要。在家庭生活中，一定要注意避免食用发霉的食物。
吃不干净、发霉的食物很容易引起食物中毒。食物中毒是指属于食源性疾病范畴的非传染性急性或亚急性疾病。食物中毒最常见的症状是严重呕吐、腹泻和上腹痛。
以上就是关于食物发霉了是否可以食用的介绍。如果食物发霉，会产生大量霉菌，如果吃了，很容易中毒。如果吃了发霉的食物，会引起腹痛和腹泻，说明有阳性中毒现象，必须立即去医院检查治疗。不值得损失。
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