双皮奶是现在非常流行的甜点。因为是牛奶做的，自然香。尤其是女孩子喜欢吃双皮奶，但是很多人吃双皮奶。不得不去甜品店，但是很多时候甜品店做的双皮奶不一定干净卫生，所以这个时候，可以在家学着做。并没有大家想的那么难。 , 其实制作双皮奶的过程比较简单，尤其是制作牛奶。
双皮呈乳白色，香气浓郁，入口嫩滑，三感饱满，制作难度不大。
原料：一大碗蒙牛牛奶（约400ml，根据比例）、两个蛋清、两勺白糖
1）将牛奶倒入锅中，煮开（煮久了蛋白质会被破坏，不会形成奶皮），然后倒入大碗中。这时，可以看到牛奶表面出现了一层皱纹。牛奶皮肤。 （如果半天奶皮不完整，可以放微波炉里一到两分钟，奶皮就完整出来了）
2）把两个蛋清放在一个大空碗里【如何分离蛋黄：先把鸡蛋打成一个大盘子，一个小空饮料瓶，取下盖子，先用手挤压瓶内空气出来，不要松开手，将瓶口靠近蛋黄中心，然后迅速松开手，让已经倒进去的空气把蛋黄一起吸起来，最多四五个。想用的时候一点一点倒出来，既刺激又好用！ ]、2汤匙糖，搅拌均匀直到糖溶解（不要打太久，否则鸡蛋会起泡）
3) 待牛奶稍凉后，用筷子扎破奶皮，然后将牛奶慢慢倒入盛有蛋白的大碗中，搅拌均匀，然后沿着碗边慢慢倒回大碗中剩下的奶皮，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶倒入锅中，蒸十分钟左右。用筷子从中间刺穿。如果没有奶流出来，说明所有的奶都凝结了，就大功告成了。
第一层奶皮香甜，第二层香滑。如果喜欢，还可以加入莲子和红豆一起蒸，更有营养，又是美容佳品。
Tips：1、用全脂牛奶，脂肪含量越高越好； 2、让牛奶煮一会儿，让奶皮有时间充分凝固； 3. 用文火炖，牛奶全部凝固就关火，老了就不好吃了。
双皮奶的流行本身就是因为牛奶，所以在制作牛奶的时候是非常重要的一步。如果产奶失败，双皮奶的整体口感会发生很大变化。而双皮奶最好用全脂牛奶，因为只有用这种牛奶做的双皮奶才最好吃，尽量选择脂肪含量较高的全脂牛奶。
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