豆腐是用大豆制成的食品，其中含有大豆所含的多种营养成分，那么如果用花生来做豆腐呢？事实上，如果豆腐是用花生做的，它的味道不会像看起来那么好。所以一般不建议用花生做豆腐。今天就给大家详细介绍一下自制豆腐的做法。如果您有这个机会，您可以按照以下步骤操作。
豆腐的制作过程
(1)黄豆洗净后，放入罐子或桶中，用冷水浸泡。夏天泡八小时，冬天泡十小时，直到豆子涨起来。豆子泡好不好，跟豆腐的好坏有很大关系。浸泡时间过短，豆子不软，不易磨碎；浸泡时间过长，会降低豆腐的出品率。
(2) 将浸泡好的黄豆放入，滤去水分，倒入研磨机上的豆容器，用手或电机将黄豆磨成牛奶。对于大规模生产，豆类必须用电磨，一个一英尺八英寸的石磨机每小时可以磨三桶大豆。
(3) 将泡好的豆子磨成稠糊状后，加水稀释两次，放入大铁锅中煮沸，转移到过滤器中，滤出豆渣，放入锅中煮沸，即就是，加入卤水或熟石膏等，作为凝固剂变成稀薄的软豆腐液。
凝固剂，又称凝结剂，俗称打浆剂，能使豆腐液凝固成豆腐。主要的凝结剂是盐水和熟石膏。卤水的主要成分是氯化钠、氯化镁、硫酸镁、氯化钾等。石膏是硫酸钙，一种天然矿物质。除了盐水和石膏，氯化钡和硫酸镁等其他化学品也可用作豆腐的凝固剂。
在豆腐液中加入凝固剂之前，先将凝固剂用四倍量的水溶解，然后慢慢滴入豆浆中。一边滴水一边用长竹筷子搅拌豆浆。时刻注意豆浆的凝固。投加量过少，或加入过快，会造成混凝效果不完全，成品变成白米粥，降低豆腐的出品率。反之，如果加入过多的凝固剂，则凝固的豆腐会太硬，质量会很粗糙。卤水的量通常为豆浆体积的2%。
(4)将凝固的豆浆液倒入衬有白布的木桶或方盘中，或竹篮中的布袋中，使豆液中的水分从细布的孔中滤出。然后在木架上放一块木板，稍微压一下，放凉就变成实心豆腐了。这种方法需要十多次尝试和调制才能逐渐熟练，混凝剂的组合才能成功。水的质量尤为重要。新界九龙和香港沙田的“山水豆腐”都是用山泉水煮的，所以特别白嫩。
因为一般做豆腐的时候，很多人都是从外面买的，基本都是一样的，但是真正了解的却很少。其实做豆腐的过程并没有你想象的那么复杂。或者神奇的是，如果你能掌握步骤，你也可以自己做豆腐。
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