大盘鸡是一种起源于新疆的美食。随着国内经济的发展，如今在我国大中小城市都能尝到这种美味。不过有些地方不喜欢吃辣，所以当地厨师根据自己的地域特点，对大盘鸡的制作方法进行了改良，不辣的大盘鸡更符合自己的地域特色，既保留了新疆大盘鸡的风味，又具有保健作用。
不辣大盘鸡的做法是先将油倒入锅中，待油热后，将花椒粒放入锅中，炒香捞出，放入白糖入锅翻炒慢慢地，直到白糖被烧焦并变成棕色。将鸡块倒入锅中，大火翻炒片刻。锅中加入姜、朝天椒，与鸡肉一起翻炒至锅内无水。
鸡块炸至金黄色，然后加入豆瓣，再加入适量盐，翻炒几下，将豆瓣和盐充分混合，锅内倒入少许啤酒，煮开，将土豆倒入锅中锅中，与鸡块拌匀，先大火炖6-7分钟，再小火炖10分钟。当土豆变软时，加入青葱并搅拌。约1分钟后，加入味精和大蒜，拌匀即可食用。
这道佳肴之所以如此受人欢迎，主要是因为这道佳肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，因为制作材料中含有多种营养丰富的食材。这些成分经过加工处理后，其营养成分可以被人体充分吸收利用。即使是肠胃虚弱的老人和小孩吃也没有问题。
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