瓦罐鸡爪是鸡爪的一种做法。这种方法不同于其他方法，味道更鲜美。制作鸡爪的方法有很多种。一般来说，这取决于你自己的口味或爱好。做，这种做法最大的特点就是味道好，而且营养不流失，在家也能做出来。通过下面的文章，我们来了解一下煲仔鸡脚的做法。
原料：鸡爪550克，山药100克。
辅料：白糖25克、八角5克、桂皮3克、姜片8克、黄辣椒干15克、红辣椒干30克、蒜瓣15克、花椒段50克，和5克辣鲜露。
配料：蚝油15克，鸡汁各5克，太爷老抽，十三香精各3克，胡椒粉，鸡精粉。
练习步骤：
1. 山药洗净去皮，放入蒸锅蒸熟。蒸好后取出，切成厘米长的小块。
2、鸡爪洗净后，放入沸水中焯一下，捞出，加糖拌匀。
3. 将1kg倒入锅中，加热至60%热量，放入山药部分，炸至金黄色。把锅里的油沥干。
4. 油锅内油温降至40%时，放入鸡爪，小火炸至紫红色，熄火，沥油。
5、把油锅里的热油倒出来，只剩下一点基础油，加热。 50%热时，将八角、桂皮、姜片、干黄辣椒、干红辣椒炒香。
6. 加入鸡爪翻炒半分钟，倒入500克水和调味汁煮沸，然后全部倒入瓦罐中，煮至鸡爪酥脆，加入炸好的山药，并用小火炖5分钟。
7. 将50克色拉油倒入锅中，加热至50%热。加入蒜瓣和美人椒炒香。倒入瓦罐，倒入香辣鲜露，即可上桌。
简化练习 -
以上就是瓦罐鸡爪的做法。如果觉得这个方法比较复杂，可以简化成下面的方法，更健康，味道也不错。
1. 将鸡爪煮沸，加入糖拌匀。山药去皮，切成小块。
2. 将八角、桂皮、姜片、干黄椒、干红椒入锅炒香。将鸡爪翻炒均匀，加水和酱汁，煮沸，倒入瓦罐，继续小火炖。
3、待鸡爪酥脆后，加入山药段继续煮，倒入炒好的蒜瓣和美人椒段，最后将香辣鲜露倒在桌上。
瓦罐鸡爪还有更简单的家庭式做法，如下 -
主料：鸡爪600g。
调料：醋少许、盐、八角、肉桂、茴香。
做法：炒锅烧少许油，将鸡爪煎至表皮起皱，加少许醋拌匀，加水烧开，倒入瓦罐，加盐、八角、桂皮、小茴香煮开, 小火炖至鸡爪酥脆可口。
通过上面的介绍，我们知道煲鸡爪的做法基本是一样的，但是需要注意的是，煮的时候尽量炖一会，有的朋友会用刀在上面多切几刀鸡爪。事实上，这是没有必要的。炖一会就可以解决。
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