白菜作为一种营养丰富的蔬菜，深受很多人的喜爱，所以越来越多的白菜出现在我们的餐桌上。其实这道菜的烹制过程并不难，但要做到好吃不油腻，确实需要一些小技巧。今天小编就为大家介绍一下白菜的烹调方法。这种卷心菜怎么炒是最好的。
卷心菜丝
1.原料：卷心菜一个，大蒜几瓣，干辣椒10-15个 2.原料：猪油，醋，盐，鸡精，花椒粒10粒左右
2. 将卷心菜撕成约 5cm×5cm 的小块 4. 然后将干辣椒切成约半英寸长的小块
3. 大蒜切成片或小丁香 6. 锅烧热，放猪油，关火
4.先放大蒜，慢慢炒
5.蒜香时加入花椒和干辣椒。之所以需要关火，是因为干辣椒很容易过爆。
6.当干辣椒颜色变深，香味飘出时，立即倒入白菜
注意白菜入锅后一定要快速翻个面，把干辣椒从底部翻出来，不然会糊状~
7、放醋、盐少许翻炒；
为什么要先放醋？因为据观察，先放醋可以保证菜肴的口感非常清脆。这样，掌握火候也不是太难，所以问题不大~（这个方法也适用于炒醋、土豆丝等）先放醋的缺点是醋的香气会迷路。诀窍是：醋不要直接倒在盘子上，而是倒在锅壁上，高热后醋液会释放出来，
8.放香菇精，出锅盛盘
材料：白菜、糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油
制作：
(1) 将白菜洗净，去叶。
(2)用手将菜叶撕成5X5CM的小片。
(3)起锅烧热，加入油，加入盐和3-4个干辣椒，加热后翻炒白菜，炒熟后加入醋和糖。倒入准备好的水淀粉，不断翻炒至汁液均匀挂在盘子表面，出锅。
提示：白醋会看起来更漂亮。
可以看出，这道菜的烹饪方法并没有我们想象的那么难。只要控制好热量，就可以做出软硬适中的卷心菜。同时，喜欢吃酸的朋友还可以在炒白菜的过程中加入一些白醋，不仅可以软化血管，还能促进肠胃蠕动，一石二鸟。
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