当我们去水果店买水果的时候，会发现现在的水果看起来有点不正常。这是因为这些水果上含有很多化学物质。这些化学物质是不能单独用水洗的，所以大家都有。事实上，对我们来说最安全、最简单的方法就是用盐水清洗它们。
生吃最常见的食物是水果和蔬菜。傅锦茹介绍，水果和蔬菜通常含有多种维生素和微量元素，生吃可以保护这些营养素。水果和蔬菜中含有丰富的维生素C和B族维生素，可以改善胆固醇代谢，提高免疫力，预防心血管疾病，身体健康。在生吃蔬菜水果的同时，还能减少油、盐、糖、味精等调味品的摄入，有助于控制血压和血糖。
生吃蔬果最要注意的就是农药残留问题。中国农业大学食品科学学院教授姜维维建议，“水浸、日晒、开水等方法可以减少农药残留。”此外，为了保持食物的完整性，用淡盐水或洗米水浸泡也可以溶解一些农药。
然而，并不是每一种水果和蔬菜都适合生吃。广西营养学会副理事长马平教授提醒，有四种蔬菜不宜生吃。首先，小扁豆和其他豆类需要加热以破坏它们的毒素；二、土豆、山药、红薯等，含有大量淀粉，生吃时不易消化；第三，西红柿、胡萝卜等富含β-胡萝卜素，加热后更容易吸收；四、草酸较多的蔬菜如菠菜、空心菜、竹笋等，食用前最好用开水焯一下。
肉类：深海鱼最安全
近年来，日本的海鲜刺身、欧美的生牛肉、鸡蛋等相继传入我国，风靡全国。
中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系主任何继国建议，在海鲜、禽肉和鸡蛋中，生吃海鲜是比较安全和有营养的。深海鱼生吃以保留更多的营养。例如，通常在高温下，鲑鱼中的健康不饱和脂肪酸会被破坏。
需要注意的是，在购买三文鱼时，一定要选择新鲜的、深海三文鱼，避免食用受污染的鱼。鲑鱼肉呈粉红色，带有较宽的白色条纹，越新鲜。另外，如果生吃三文鱼，别忘了加点青芥末和柠檬，不仅有香味，还有杀菌作用。
值得提醒的是，水产海鲜中有很多耐低温的细菌。尤其是贝类，生吃会导致食物中毒和肠道感染。
另外，生肉和鸡蛋容易滋生细菌，有的还携带寄生虫，所以吃之前要煮熟。饮用前应将牛奶煮沸 3-5 分钟。鲜榨出的牛奶虽然看起来很新鲜，但也隐藏着健康隐患。未经杀菌处理饮用很容易生病。
寒凉食物：与葱、姜、蒜一起吃 根据中医，食物分为寒热。北京中医药大学中医营养学与营养学教授周健提醒，生食最好是一些熟食混合。尤其是冷食，可以用葱、姜、蒜等调料中和。
比如经常生吃的蔬果中，很多都是凉性的，比如苦瓜、菱角、百合、柚子、梨等。洋葱、姜、蒜、姜都是热食，一起吃可防止体内寒气加重。比如苦瓜、黄瓜凉凉的时候，加点蒜末调味；吃完梨后，喝一碗红糖姜水，可以减轻感冒。
需要提醒的是，怕冷的人，经常手脚冰凉，容易感冒，处于月经周期的女性和孕妇，最好不要经常吃生食。此外，肠胃炎、糖尿病患者要慎食生藕、豆类等；有消化性溃疡的人不宜生吃芹菜、洋葱等；肾功能不好的人不宜吃生花生、莲子等含钾量高的食物。我们平时多吃水果有助于身体健康，但是如果大家都吃不干净的水果，最好还是不要吃水果，因为我们不吃水果也不吃那些化学物质，所以大家吃水果一定要先清洗干净再吃.
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