舌尖上的中国人曾经给我们介绍过这样一道菜——春笋炒肠。春笋被认为是一种时令食品。一旦错过了合适的季节，就很难品尝到它的美味。今天我们就来教大家如何将刚上市的春笋和腌制已久的腊肉搭配起来，做出一道丰盛可口的佳肴。
主要成分：
竹笋1根、腊肉1根、香肠1根、姜适量、盐适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量
步骤 1. 将腌制的肉切片。
2. 竹笋去皮切片，泡水。竹笋中含有草酸，开水即可去除，减少涩味，减少草酸的不良影响。
3. 取油锅，将姜蒜爆香，加入腊肉炒至透明。
4. 加入竹笋炒1分钟。
5. 加入适量料酒、盐、酱油调味，沿锅边滑少许水，搅拌均匀。
6.出锅。
方法二：
原料：鲜笋、腊肉、腊肠、葱、姜、干葱、酱油、糖、盐、油、香油、鸡粉、淀粉
生产工艺：
1. 将竹笋和培根分开切片。用冷水焯一下芦笋。
2. 将切好的竹笋煮三四分钟，边煮边加两勺糖。
2. 将培根提前蒸熟，然后加热油，加入葱和姜，翻炒出香味。
3. 加入培根片和调味料，最后放入笋片。马上准备上菜。
特别说明：
1. 竹笋入锅前，一定要用冷水捞出，然后放入加糖的水中焯一下。可以去除草酸。
2.腊肉肠一定要提前蒸熟
3、春笋炒的时间不宜过长。
在挑选春笋时，一定要注意它的新鲜度，以免破坏口感。其次，不建议高血压、高血脂患者食用腊肉炒笋，会加重病情。对于初学者，建议一次不要做太多，以免失败和浪费。如果您有兴趣，在康复季节为您的家人提供时令菜肴将是一种乐趣。
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