牡蛎是我国沿海地区较为常见的经济贝类。其肉质鲜嫩，口感滑爽，历来深受广大沿海居民的喜爱。尤其是这种贝类，营养也非常丰富，素有海底奶之称。生蚝的经济价值非常高。不仅可以生吃，还可以做成牡蛎干。其丰富的营养在临床医学领域具有很好的抗癌作用。
生蚝滋阴，肥嫩，干蚝滋阴阳。适用于体质虚弱、阴虚失眠、烦躁不安的儿童。也是一种难得的抗癌海鲜。吃生蚝的时候要注意里面的黑色东西，就是代谢物和沉淀物。建议您在食用前将生牡蛎放入盐水中1-2小时，以尽可能地代谢沉淀物。因为当你把盐水倒出来的时候，里面会有很多黑色的东西和沙子，就是你说的。
牡蛎的营养价值极其丰富：含有丰富的维生素、蛋白质和胆固醇，但痛风、高血压患者应谨慎控制食量。有多种吃法。可作开胃菜，鲜味生鲜，也可煮熟调味后作为主餐食用。其主要成分糖原能迅速补充和恢复体力，并能提高人体免疫力。其成分含有维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖和铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机物。这些营养成分使牡蛎具有美容、养颜、安神、健脑等功能。
以上是吃生蚝的一些小窍门。作为一种营养健康的食品，其高蛋白、低脂肪的特点，让它成为了很多爱美女士的减肥食品，但是在这里我需要提醒大家，胃寒患者尽量少吃，因为吃多了会导致消化不良的症状。尤其是生吃的时候，建议用醋和姜混合，会有一定的杀菌作用。
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