吃鸡蛋的时候，很多人只吃蛋清，不喜欢蛋黄，因为吃蛋黄很呛，所以很多人不喜欢吃也吃不下，尤其是很多孩子，都不喜欢吃鸡蛋。人们喜欢吃蛋黄。人们不喜欢吃，但又担心这种吃法对身体不好，不健康。我也想问吃蛋黄好还是不吃蛋黄好。每天早上吃一个白水鸡蛋，营养丰富。有一天，没有蛋黄的鸡蛋可以吃吗？
大多数人认为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋白中。事实上，蛋清的蛋白质含量只有11%左右，但水分却占到了88%之多。脂肪也固体集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅为0.2%。
蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。说到维生素，毫无疑问大部分都集中在蛋黄中。蛋黄含有宝贵的维生素A、D、E和K，它们是脂溶性维生素，在蛋清中根本没有它们的踪迹。甚至水溶性B族维生素也大多存在于蛋黄中。此外，蛋黄中的淡黄色部分来自核黄素的颜色，而核黄素是维生素B2，可以预防口角皲裂、舌炎、唇痛、皲裂等常见病。
各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄中含有大量的磷，以及大量的铁。虽然蛋黄中铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，它仍然起着重要的作用。同时，鸡蛋中的所有卵磷脂都来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。因此，婴儿的第一辅食往往是蛋黄。蛋黄对儿童补铁有好处，对儿童大脑发育也有好处。
除了丰富的营养和健康的卵磷脂，蛋黄还含有意想不到的健康成分——叶黄素和玉米黄质。
叶黄素和玉米黄质是类胡萝卜素，但它们不能在体内转化为维生素A。话虽如此，它们具有很强的抗氧化特性，尤其是对眼睛的保护。人眼的成像部分是视网膜，视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色来自叶黄素和玉米黄质。这两类物质有助于眼睛过滤有害紫外线，延缓眼睛老化，预防黄斑变性、白内障等眼部疾病。
吃鸡蛋的时候如果不吃蛋黄，其实会亏很多钱，因为蛋黄的维生素含量高，蛋白质最多。如果你只吃蛋清而不吃蛋黄，你会错过这些营养，伤害你的身体。非常不利的说，建议大家吃鸡蛋的时候，最好把蛋黄全部吃完，这样营养又强壮。
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