苋菜是我们日常生活中很常见的一道菜。很多人都喜欢吃，小编也不例外。而且苋菜还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和一些人体所需的营养物质。然而，很多人对此表示怀疑。炒苋菜好像不是很好吃，也没有想象中的味道。为什么？现在，让我告诉你如何炒苋菜。
苋菜分为白苋菜和红苋菜。富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、铁、钙、维生素K等营养物质；具有清热解毒、清肝解毒、凉血化瘀、预防便秘、促进血液凝固的作用。 ，造血等治疗作用。很多人偏爱红苋菜，汤色红润，颜色更开胃。
以下是炒菜的方法：
1、将购买的红苋菜去根，用盐水浸泡15分钟左右，然后洗净，捏成段，控湿备用。
2、根据个人口味选择蒜子的用量，然后将蒜子去皮洗净，切成蒜末备用。
3. 将猪油放入冷锅，小火慢慢溶解猪油，油热后倒入蒜末，小火慢炒。
4. 蒜末呈金黄色时，加入苋菜，大火翻炒。
5.炒苋菜的同时，在锅周围洒少量温水，继续大火翻炒。待汤变红后，加盐调味即可食用。
此外，还有几个项目是大家需要注意的。苋菜要尽量保持干燥，否则在炒制过程中会产生大量的水分，最后会形成大量的蔬菜汤，但味道会变淡，影响口感。煎的时候，在锅周围撒上少量温水，使油回锅，使菜色更亮。
这个方法也很简单，很适合家常菜。像我一样喜欢苋菜的朋友下次买苋菜可以试试这个方法。但要注意控制水分和干燥，不能放太多油，否则不会显出苋菜的清淡味道。苋菜属寒料，脾胃虚弱的人要注意，不宜与甲鱼同食，会引起中毒。
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