吃货们一提到香酥肉，是不是都咝咝作响？这肉太醉人了。吃货们不要只记得吃，学会做香脆肉才是专业的吃货。怎么做香酥肉更好吃？其实做起来也不难。我也是个吃货。以前只知道去饭店吃现成的肉，但看到这种脆皮肉的做法，顿时充满了动力。结果，试试吧，挺好吃的，你也可以试试。
脆皮肉原料：前臀500克。小葱15克、生姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、老味噌汤200克、蚝油5克、辣酱油5克、味精3克、料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖10克，香油5克，葱姜蒜10克，花生油500克（实际食用量150克）。
酥肉的做法：
1. 臀部洗净，去皮，切成两片。
2.将肉放入锅中，加入老抽、葱、姜、蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜、香油，搅拌均匀好，腌制15分钟，上盘蒸一小时，蒸透，除去水分，粘上干淀粉。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入味精、盐和干淀粉拌匀。
4. 炒锅烧热，加入花生油烧至40%火，将肉卷入蛋糊放入炒锅，煎至金黄色捞出，控油待凉，吃的时候切成小块放在盘子里。
猪肉（肥瘦）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；功效;
芫荽：芫荽中含有多种挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去除腥味，增加味道的独特效果。
看似材料很复杂，过程也很繁琐，但实际制作并投入其中，其实还是很有趣的。在某个周末的中午或下午准备好所有的食材，然后在厨房努力工作，把自己的杰作带给家人和朋友，比如香酥肉，一道让人一看就流口水的菜，家人怎么能不感受和谐与温暖，自己做香酥肉，回味无穷，让亲人永远记住这个家的味道。
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