椒盐虾是我国汉族中非常有名的一种特色小吃。这道菜又嫩又咸又辣，肉质很好吃。制作时，选择最好的活虾，不用去皮，先用水洗干净，再用辣椒和盐炒一下。椒盐虾肉很软，很容易消化，可以补虚益气。椒盐虾富含镁，具有保护心血管系统的作用。经常吃椒盐虾可以降低胆固醇，预防动脉硬化。
虾肉还具有补肾壮阳、清乳抗毒、养血固精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰等功效。椒盐虾中的芫荽含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去除腥味，增加味道的独特效果。
芫荽提取物具有显着的发汗、清热、透疹作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进人体出汗透疹。此外，还有调和胃的作用，因为芫荽的辛香升散，能促进肠胃蠕动，有开胃健脾的作用。
注意吃椒盐虾时，严禁同时服用大量维生素C，否则会形成三价砷，可致命；虾不宜与猪肉同食，会伤精。避免与狗肉、鸡肉、鱼子、鹿肉和南瓜一起食用；糖、果汁和虾：同食会引起腹泻。
制作主料选择：制作材料，主料：海虾（500克），辅料：香菜（25克），调料：盐（15克）胡椒（红、尖、干）（25克）花生油（ 50克））五香粉（2克），五香粉也可以根据现有材料换成黑胡椒粉或白胡椒粉。
制作时需要注意，虾一定要洗净，去筋。虾壳外面有很多杂物也要清理干净，每只虾都用小刷子清理。炒的时候需要用大火，等到半熟的时候再加入调味料炒一下。椒盐虾是一种辛辣食物。风热感冒者不宜食用，肠胃不好者少食。
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