椒盐虾是汉族特色食品，粤菜。制作椒盐虾主要是选择海虾。这道菜又辣又嫩。制作时，选择最好的海虾，先泡水，不用去壳，直接加盐调味即可。椒盐虾营养丰富，肉质松脆，适合体弱需要补品的人食用。椒盐虾可以降低胆固醇，预防动脉硬化。
这里有一些制作盐和胡椒虾的方法。
方法一：将鲜活虾用水洗净，先将虾须和虾枪剪掉，去除枪下杂物，将虾爪和桡足类剪掉，晾干。中火烧热，加入香精15克，炒至热至有声响，离火，倒入五香粉2克，拌匀，作淮盐。将辣椒切成米粒。炒锅大火烧热，加入花生油，加热至50%火，将虾在油中浸泡至8成熟，将油倒入百合去油。回锅回火，放入油浸的中虾炒片刻，加入淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形。与香菜一起食用。
方法二：虾洗净去筋；将油倒入锅中加热至70%热，倒入虾仁炒2分钟； （注意控制火候，虾炒多了会变老，失去鲜味）。取出干油备用；将粗盐倒入平底锅中，加热至盐热，不断摇动锅，用铲子翻动；盐烧热后，加入花椒粒继续摇匀；加热至盐开始变成淡黄褐色，辣椒香；将虾倒入胡椒和盐中，拌匀，翻炒几下，使每只虾均匀地裹上盐和胡椒；然后加入白洋葱和切碎的干辣椒，搅拌均匀；关火，盖上锅盖，用盐和胡椒的温度炖5-8分钟，即可上桌。
制作椒盐虾的时候需要注意，使用的盐一定是椒盐，这样做出来的虾味道会更鲜美。付款时请务必使用新鲜虾，而不是冷冻虾。制作过程中，加入蒜末时，火力一定要小，否则蒜末容易炸，色泽不好看，味道也不好。
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