豆腐皮有干豆皮和油性豆皮两种，它们的营养价值是一样的。豆腐皮可以用来做凉菜或与其他食物一起炒，也有人用豆腐皮与一些蔬菜如白菜或油菜一起炖。对于比较熟悉豆腐皮炒鸡蛋的人来说，还是有人说做不到。为了帮助这些好吃却做不到的人，下面就为大家详细介绍一下豆腐皮炒蛋的制作方法。
1.豆腐皮切成棱形，控水待用
2.鸡蛋打散备用
3.在平底锅中加热油
4.先将豆腐皮倒入热油中，翻炒两分钟，可以加适量盐
5. 把豆腐皮放在盘子里备用
6. 再次倒入油。油热后倒入蛋液，快速翻炒。
7.鸡蛋成型后，倒入炸好的豆腐皮，拌匀翻炒，加入适量酱油和盐，约一分钟。
8. 起锅，香喷喷的豆腐皮炒鸡蛋
蛋液中可加入少量盐分，一方面有利于打散鸡蛋，另一方面鸡蛋中的盐分更均匀。最好把豆腐皮切成棱形，这样更美观，更有风味。
中医理论认为，豆腐皮性平，味甘，具有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。根据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。儿童食用可提高免疫力，促进身心发育。
鸡蛋每100克含蛋白质14.7克，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。
豆腐皮炒蛋其实做起来并不难，特别是把整个制作过程分享给大家之后，对怎么做就会有一个更清晰的认识。如果你想吃它，你将不知道该怎么做。还可以根据自己的口味添加其他调味料，让菜肴更适合自己的口味。
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