说到肥肠，我们就想到猪大肠，能闻到香味，但肥肠可以做出美味的食物。常见的做法是浊炖肥肠、干锅肥肠等。现在很多人还是喜欢吃番茄炖肥肠，因为西红柿不能抑制肥肠的异味。烹调前，肥肠一定要清洗干净，以免有异味。否则，用西红柿做的炖肥肠极其重，不好吃。那么西红柿炖肥肠的做法是什么？
练习一
材料：
番茄、肉丸、肉丸汤、肥肠、辣椒、洋葱、姜、花椒、酱油、芫荽
实践：
1. 将西红柿煮沸并去皮。将洋葱、生姜和辣椒切碎，将香菜切碎。准备肥肠和肉丸。肉丸是从外面买的。我要了更多的肉丸汤。肉丸汤炖肥肠比水炖好吃多了。肥肠也是从外面买来煮的。如果肥肠不自己清洗，我就干脆买熟的自己做。
2. 热锅烧油，加入适量花椒爆香，然后将花椒从锅中捞出，只留下花椒油。转大火，加入葱、姜、辣椒炒香，闻香后加一勺酱油，继续炒香。加入西红柿翻炒均匀，直到西红柿出水，然后加入肉丸、肉丸汤和肥肠。 （肉丸汤足够了，不用加水）
3.大火烧开，转小火炖10分钟左右（因为肥肠和肉丸都是熟食，所以不用炖太久，汤很好喝。需要加盐，因为肉丸汤本身就是很咸）从锅里撒上一把香菜。
尖端
1、无需加水。肉丸汤炖的汤很浓。加水会破坏味道。
2.不用加盐，肉丸汤本身就是咸的。
练习 2
材料：
番茄、豆腐、肥肠、盐、鸡精、极鲜、大蒜、水
实践：
1. 购买的肥肠切段，西红柿和大蒜切段。
2.取油锅，放入蒜片，炒香，加入西红柿翻炒，加入少量调味提色，让西红柿翻炒出红汁。加少量水后，加入肥肠和豆腐，小火炖10～15分钟。最后加入少许盐和鸡精，即可上桌。
尖端：
猪肠在淡盐和醋的混合溶液中浸泡片刻，去除污垢，在淘米水中浸泡片刻，然后在清水中轻轻揉搓两下。
将猪肠翻过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠的1：10的比例放在一起，揉在一起直到没有油腻感，然后用清水反复冲洗去除气味。用酸菜水洗猪肠，只用两次就可以基本消除臭味。将肥肠用半罐可乐腌制半小时，然后用米水揉搓，可以快速洗去大肠的异味。
番茄炖肥肠的制作方法有很多。文中讲解了两种番茄炖肥肠的烹饪步骤，同时也明确了清洗的注意事项和方法。清洗肥肠时，可以用食用盐擦洗，这样污垢就会被盐直接擦掉，反复清洗后，肥肠的异味就会消失。在炖煮的过程中，用料酒、生姜等去除鱼腥味，将腥味完全去除，做成番茄炖肥肠，非常好吃。
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