香椿素有“树上之菜”之称，因为它是香椿树的嫩芽，常用于各种美味佳肴。据说3月8日吃春亚也是春天的一道名菜。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，可以清热利湿，利尿解毒。香椿常与豆腐搭配，软嫩香香。下面小编就教大家豆腐和香椿的搭配方法。
生产步骤
1、将香椿芽切开洗净；
2.在沸水中煮沸；
3.当叶子变绿，香味飘出时，捞出冷水
4、挤水切小块；
5. 将卤水豆腐切成小方块，放入加盐的沸水中焯一下；
6、沥干水分，捞出装盘；
7、用适量盐、味精、香油和凉开水调成一碗汁；
8. 在烫过的豆腐上撒上香椿碎，然后倒入碗汁。
烹饪技巧
1、豆腐一定是北方豆腐，比较硬，不容易断；
2.香椿不要放太多，太多味道太浓，只要能把叶子和花蕾附在豆腐上，就能更好的和豆腐融为一体；
3、豆腐不好吃，要提前做好，放冰箱冷藏，以免变质；
4、豆腐烫不容易破，太凉也不容易粘；香椿被烫以去除亚硝酸盐，太冷不能使叶子变绿。美食功效香椿头营养丰富。据分析，每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C 115毫克，均属顶级蔬菜之列。此外，它还含有135毫克的磷、1.36毫克的胡萝卜素，以及铁和B族维生素等营养物质。
食用香椿禁忌：一般人群均可食用香椿。但香椿是头发的东西，吃了很容易诱发慢性病的复发，所以慢性病患者应该少吃或不吃。
以上就是豆腐拌香椿的做法。此菜色泽白绿，清香爽口，开胃开胃，还有清火补钙的功效。它营养丰富，味道鲜美。需要补钙的学生和老年人可以选择这道菜。蔬菜。另外小编要提醒大家，香椿一定要焯水腌制一周，亚硝酸盐含量降低后食用更安全。
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