铁是人体必需的微量元素。缺铁会使人感觉迟钝，感到非常焦虑和沮丧。对于孩子来说，缺铁会直接影响到他身体的正常发育，补铁非常重要。日常生活中，我们可以通过食物来获取铁质，那么什么样的食物富含铁质又容易吸收呢？
富含铁的食物包括动物的肝脏、瘦肉、鱼、血液、蛋黄；黑木耳、大豆、小米、植物中的绿叶蔬菜、海产品中的海带和海藻。
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两大类。血红素铁很容易被人体吸收，吸收率可以是非血红素铁的5倍左右。例如，在正常成年人的研究中，食物中血红素铁的平均吸收率约为25%，非血红素铁约为5%。血红素铁存在于动物的肝脏、瘦肉、血液和鱼类中；非血红素铁主要存在于植物中，如豆类、绿叶蔬菜、木耳中的铁；但蛋黄中的铁也是一种非血红素铁，因为蛋黄中含有较多的磷，其中所含的铁不易被吸收。中国居民的铁摄入量很大，但血红素铁却很少，缺铁性贫血的发病率相当高。
维生素C（VC）和富含VC的食物，如新鲜水果和蔬菜，可以促进铁的吸收。因为二价铁容易吸收，所以吃的人多是三价铁，而VC可以帮助三价铁转化为二价铁。铁;钙、鞣酸等可与铁结合形成不被吸收的化合物，从而阻碍铁的吸收。因此，缺铁性贫血患者补铁时常同时给予VC，饭前饭后吃水果有利于膳食中铁的吸收。不要同时服用钙和铁；茶叶中含有大量的单宁酸，喝浓茶会阻碍铁的吸收。已经看到，孩子有喝浓茶的习惯，会导致缺铁性贫血。
虽然是微量，但对人体健康非常重要。真菌动物的肝脏含有大量的铁。对女性来说，补铁可以养颜，气血充足。不过小编建议血脂高的人，尽量少吃动物肝脏来补充，因为动物肝脏中的脂质含量很高。导致患者血脂升高。
微信扫码添加客服