铁对人的身体非常重要。如果是体内缺铁，就会引起一系列的疾病，比如缺铁性贫血，就是缺铁引起的，所以我们必须想办法通过食物来补充铁，从而缓解疾病，让我们来看看哪些食物含有铁。
补铁：多吃蔬菜、西红柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李、橙、枣、瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏等，因为食物中的铁不易吸收.需要同时服用维生素E。
动物性食物中铁含量最高的是猪肝，其次是鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，大豆是最丰富的。新鲜蔬菜含铁量高的依次是白菜、荠菜、芹菜等。桃、香蕉、核桃、红枣等水果含铁量也较高。黑木耳在其他食物中的铁含量也相当高，比如海带、紫菜、香菇等都不少。人乳和牛奶中的铁含量很低。
在上述食物中，动物性食物和大豆不仅含铁量高，而且铁的吸收率也很高。食物中的铁含量不一定与铁的吸收率成正比。例如蛋黄中的铁含量较高，但由于蛋黄中的铁常与磷有机物结合，吸收率降低。虽然母乳中的铁含量低，但铁的吸收率却很高。食物的搭配对铁的吸收也有很大的影响。例如，蔬菜和谷物含有草酸和植酸。因此，与这些食物同时进食会抑制铁的吸收。食物与维生素C同时食用，可促进铁的吸收。
每100克蛋黄含有7毫克铁。虽然人体对铁的吸收率只有3%，但鸡蛋的原料易得、易食用、易储存，而且蛋黄中还含有丰富的其他营养成分，所以还是很好的铁源。对于婴儿和幼儿。很好的辅助食品。家长朋友可以经常给孩子做蛋羹，有助于消化吸收。
猪血、鸡血、鸭血等动物血中铁的利用率为12%。如果注意清洁，动物血液将被加工成血豆腐，供集体照料。动物血是预防儿童和老年人缺铁性贫血的廉价方便食品。
以上就是对含铁食物的详细介绍。事实上，猪肝和大豆中的铁含量非常丰富，这些食物的吸收率非常高。人们可以多吃这些食物来增加铁。
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