对于经常吃炒菜或火锅的人来说，偶尔吃点红烧菜也是个不错的选择。做红烧菜最重要的是原汁原味，所以大家做汤要适量。只要掌握了技巧，做这道菜就很容易学会。不要想的太复杂，下面就给大家介绍一下红烧菜的做法。
【红烧薯腩】
材料：牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、八角1个、大葱半个、姜5片、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖少许、少量盐。
实践：
1. 将牛腩切成大块，用流水反复冲洗以控制水分。
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料洗净。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用，姜葱切片，八角洗净。
4. 锅里放冷水，加入两片姜，放入牛肉块，在水中焯一下。水烧开后，继续煮三分钟。牛肉吐血后，取出并用热水冲洗干净。
5. 锅内油烧热至60%，依次加入胡萝卜、土豆和洋葱，翻炒至8熟（土豆透明边缘微微焦黄），待用。
6. 锅内余油加入葱、姜、八角，炒香。
7.然后加入焯过水的牛腩翻炒。片刻后，加入一汤匙料酒翻炒片刻。
8. 加入足量热水，转小火煮1.5小时。
9. 加入一汤匙半黑酱油，少许糖和盐调味。
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，与牛肉一起炖15分钟，转大火使锅中的汤汁浓稠，即可上桌。
【红烧冬瓜】
材料：冬瓜750克，植物油1汤匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖2茶匙，水半碗。
实践：
1、冬瓜洗净，切成2-3厘米的大块，去皮，然后用小刀在冬瓜块上切2个切口，不要切到底部。
2. 烧热锅，加入约1汤匙植物油。
3. 倒入冬瓜块，翻炒至微软。
4.倒入酱油和老抽继续翻炒。
5. 将1汤匙蚝油倒入碗中，加入糖和水，搅拌均匀，倒入锅中。
6. 转中火继续翻炒至汁液几乎干透即可食用。
【萝卜炖鳕鱼】
材料：白萝卜300克，鳕鱼500克，葱姜蒜适量，酱油5克，白糖5克，醋5克，盐3克，鸡蛋1个，八角1个.
实践：
1. 鳕鱼洗净切段，加盐腌10分钟。
2. 萝卜去皮，切成滚刀块备用。
3. 将腌制好的鱼裹上蛋液。
4、放入油锅中煎至两面金黄。
5. 锅内留底油，爆香八角、葱、姜、蒜。
6. 加入炸好的鱼块。
7.加入酱油醋糖盐料酒和适量水煮开。
8. 将萝卜放入鱼锅，大火烧开，转小火，炖20分钟，大火收汤。
很多菜鸟看到这道红烧菜，可能会绕道而行。其实红烧菜并不难，按部就班就行了。不过需要提醒的是，调料的用量需要根据家人的口味来调整，完全可以自己掌握。
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