平时很多朋友都喜欢吃山药。在各种山药中，山药的营养价值比较丰富，味道也很好。通常，山药可以加工成汤，也可以直接用来炒。食用它对人体健康有很多好处。下面我们就来看看山药的一些主要营养价值和食用方法。
山药是一种马铃薯，富含碳水化合物和膳食纤维、多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、B2，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等矿物质。
山药的种类很多，比较有名的有铁棍山药和山药。铁棒山药主产于河南和山东地区。与普通山药相比，毛多、色白、水分少、粘度高、体强。山药又称水山药，主产于江苏、安徽等地，其茎通常呈紫红色。山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色痣；肉又细又白。还有日本进口的麻山药、灵芝山药、大和山药。
山药生津止咳养脾胃4法
1. 四宝甜汤
材料：山药半斤，去皮切块，银耳2两，莲子3两，龙眼干2两，冰糖（或白糖）4两，水8杯。
做法：先将莲子、银耳浸泡在水中。准备好后，先将莲子加水煮至软，再加入山药、银耳、冰糖继续煮3分钟，然后放下桂圆，煮沸即可食用。
2. 山药手卷
材料：山药4两，鸡蛋1个，杂菜丁300克，火腿6片。 3汤匙沙拉酱。
做法：准备好后，将山药洗净切成小块，和蔬菜丁一起切块，取出备用。煮熟的鸡蛋切成小块。最后用火腿片卷起所有材料，插入牙签固定，倒入沙拉酱即可上桌。
3.健康甜汤
材料：准备银耳10克，山药去皮磨成泥，红枣20个，冰糖适量，水果丁一罐。
做法：准备完成后，先将红枣、银耳放入水中膨胀，再将银耳放入榨汁机中加500cc水打碎备用，再放入银耳浆、红枣，和适量冰糖在锅中加入1公升水煮沸，然后加入山药泥一边搅拌，最后加入水果丁即可食用。
4. 山药豆腐汤
材料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。
做法：将山药去皮，切成小方块并焯水，将豆腐切成与山药一样大的方块。香菜洗净切碎，香菇洗净切块。将鲜汤倒入锅中，然后加入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时，用淀粉勾芡至浓稠，倒入蛋液，撒上香菜。
淮山有很多种吃法。对于肠胃功能较弱的人，适当服用一些淮山药，可以帮助肠胃消化，促进营养物质的吸收，而且山药还可以健胃健脾。山药的作用，用来煮粥，对于身体比较虚弱的朋友来说，会有很好的滋补作用。
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