番茄是我们生活中常见的蔬菜。不管是直接当水果吃还是当蔬菜吃，都非常有营养。尤其是用番茄做饭，还能增加我们的食欲。其中，番茄蛋肉汤让我们感觉不是特别油腻，营养价值也很全面，但一定要掌握制作方法，下面我们一起来了解一下番茄蛋肉汤的做法吧。
材料：（两人份）
前腿肉5元（前腿肉比较好吃，肥瘦可以自己选），鸡蛋1个，葱花少许
1.将肉切成小条，不要太大，宽0.5厘米，长2厘米。
2. 猪肉丝切块，加入淀粉和少许生抽，搅拌均匀，静置5-10分钟。
3.击败鸡蛋花。
3. 将准备好的肉丝放入沸水中煮5至8分钟。加入素馨花、葱花、少许盐、味精，煮熟。 （切记不要放油）
食用价值
据营养学家研究测定：每人每天50～100克新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄中含有“番茄碱”，具有抑制细菌的作用；它含有苹果酸、柠檬酸和糖。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B和维生素B2及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素，还含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、纤维素
鸡蛋每100克含蛋白质12.8克，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。鸡蛋每100克含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄中，也很容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统功能大有裨益。因此，鸡蛋是更好的健脑食品。
番茄鸡蛋片汤的做法非常简单快捷。比较适合平时工作比较忙的上班族。可以在最短的时间内做出营养价值丰富的美味佳肴。作为早餐或配菜都是不错的选择。鸡蛋和西红柿热量比较低，经常食用不容易导致身体发胖。
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