鸡汤是我们生活中常见的食物，也是汤中营养较好的一道菜。很多人喜欢在鸡汤里加很多中药，有的是蔬菜，比如香菇、茄子等，茄子炖鸡。方法主要是红烧再炖，当然你也可以喜欢吃清淡的。炖的时候茄子要晚点放，不然茄子会煮烂的，那么鸡炖茄子的方法有哪些呢？
练习一
主料：肉鸡、茄子、香菇
调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、孜然、胡椒粉、酱油、料酒、盐、糖、食用油
实践：
1.茄子切成大块。
2、鸡肉洗净，切成小块；
3. 锅烧热，加入少量油。油热后，加入葱、姜、大料和干红辣椒炒香。
4. 加入鸡块翻炒均匀。
5. 翻炒至鸡肉变色、香香、多余水分。
6. 加入酱油、糖、料酒，搅拌均匀，
7、放入炖盅，加入适量开水，盖上锅盖炖50分钟左右。
8. 中小火煮，盖上锅盖小火煮至鸡肉变软。
9. 倒入香菇和茄子，中小火炖30分钟，让香菇的香味充分散发出来。
10. 加少许盐调味，大火收汁，关火盛盘。
练习 2
原材料：
带骨鸡250克，茄子150克，清汤500克，酱油适量，绍酒，葱姜末，盐和醋。
方法：
1、鸡肉洗净，切成小块；茄子去皮，切成滚刀块备用。
2. 起锅烧热，放油烧至60%热，加入葱姜末炒香，加入鸡块翻炒均匀，加入酱油和绍兴酒翻炒片刻，加入清汤煮沸，加入茄子，用小鸡块和茄子煮熟后，加盐调味，撒上醋，即可上桌。
防范措施：
脾胃虚弱、气喘、体弱便溏者不宜多食茄子；如果术前吃茄子，麻醉剂可能无法正常分解，会耽误病人的恢复时间，影响病人的恢复速度，不宜食用。
茄子性凉，味甘，有清热止血、消肿止痛的功效。富含维生素P，能维持心血管系统的正常功能，预防坏血病，促进伤口愈合；其中所含的维生素E不仅能止血，还能抗衰老。此外，茄子中所含的茄碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用，还可清癌热。但老茄子，尤其是秋后的老茄子，茄碱含量过多，食用后对人体有害，不宜食用。
鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收利用。对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。此外，鸡肉还含有对人体发育起重要作用的磷脂，是日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
上面的文章解释了鸡肉炖茄子的两种方法。大多数人不会单独使用茄子，还会添加其他蔬菜，例如蘑菇、土豆等，添加的蔬菜可以缓解鸡肉的油腻。 , 同时这道菜还夹杂着鸡肉的清香，整道菜更加鲜美。但茄子不要吃太多，尤其是体寒的人。吃太多会导致身体不适，由此产生的刺激也会增加。
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