吃鸽肉有养血的作用，因为鸽肉含有丰富的铁质。想吃鸽子肉补血，就得学会煮鸽子肉。鸽肉的自制方法主要是五香鸽肉和云腿鸽汤。这两道菜的菜谱都很简单，所需的材料也比较简单。下面详细介绍五香鸽肉和云腿鸽汤的食谱。
五香鸽主料：雏鸽500克辅料：青蒜100克调料：花生油75克、酱油25克、料酒15克、桂皮2克、大葱15克、葱15克生姜、八角2克、白糖2克 特点：色泽绿红，鸽肉柔软，蒜苗青绿。
做法：将肉鸽打开，取出内脏，冲洗干净；将大蒜的老根掐断，洗净，切成3厘米长的段；把锅放在火上放大火烧至60%热，将肉鸽子放入油锅中煮一会至半熟，捞出控制。油，切成小长方形，放入碗中；加入酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调味，装在篮子里蒸香脆；食用时，将它们放入深盘中，将蒜苗炒至熟即成。
五香鸽子制作小贴士：本品有油炸过程，需准备花生油750克左右。
还有云腿鸽汤。
方法：活鸽宰杀后，用热水烫去净毛，打开内脏去内脏，放入沸水锅中捞出，沥干水分，装盘。将葱、姜、料酒放入盘中，上盘蒸至70%烂捞出（保留原汁），去骨（保留骨头），将肉放在一边汤桶，把云腿片放在另一边。
鸡剁成鸡末，碗里放葱、姜、水250克，挤出血，将鸡汤倒入炒勺，加入鸽骨鸡末、血水、原汁、盐、味精，滤出汤渣，将清汤倒入盛有鸽肉的汤桶中，然后在抽屉里蒸熟。
五香鸽肉和云腿鸽汤非常好吃，适合贫血患者食用。另外，在吃鸽子肉的时候，要注意鸽子肉不能和甲鱼一起吃，也不能和山茱萸一起吃。鸽肉除了补血，还适合体弱多病的人食用。吃鸽肉可以补气血，提高免疫力。
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