黄豆炖猪蹄作为中国名菜，其独特的功效自然是挤奶的效果，对妈妈们的营养和健康非常重要。所以黄豆炖猪蹄也继承了中国的传统做法，用葱和姜。蒜末等辅料，再加上长时间的慢炖，猪蹄的营养可以带出，那么今天小编就给大家带来，黄豆炖猪蹄的做法是什么！
练习一
主要成分：猪蹄、大豆
辅料：姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、山楂、陈皮、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
1. 黄豆提前在水中浸泡一夜。我泡了这么多，有的用来做豆浆的。
2.猪蹄洗净去毛
3.锅中加入冷水，放入猪蹄，放入姜片、葱段、料酒（或白酒），不加盖煮沸
4.去除顶部的浮渣
5、将猪蹄、姜片、葱倒出来
6.准备辅料，生姜切片，山楂切丝，大葱切段
7.锅洗干净，烧热，下冷油，下葱姜爆香
8. 加入沥干的猪蹄，翻炒
9.转小火，中间挖个洞倒入冰糖（我懒得炒糖色了）
10.当冰糖融化变成褐色时（这一步冰糖不动，但是可以把猪蹄翻过来避免烧焦）
11. 炒猪蹄，裹上糖
12.倒入开水，水量几乎不超过肉
13. 加入适量料酒，一汤匙豆瓣酱，老抽，生抽
14.加入剩余的成分
15.加入沥干的黄豆
16.大火烧开，转小火慢炖，可以试试中间的咸味
17.炖1.5-2小时至汤汁浓稠
18. 撒上葱花
练习 2
主料：猪蹄
辅料：葱、姜、八角、桂皮、月桂叶
豆炖猪蹄调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐
实践：
1、大葱切段，姜捣烂，冰糖捣碎，准备海天生抽、海天老抽、海天食用油、料酒等调味料。
2. 将黄豆浸泡一夜。 （图中黄豆用量有点大，只用了一半）
3、猪蹄洗净，切大块，放血。锅里放水，把葱姜烧开，加入猪蹄开盖煮两分钟。
4.撇去浮渣，捞出沥干。
5.炒糖色：锅里放一大勺色拉油，放一勺碎冰糖，小火煮至冰糖融化，颜色变深。
6. 倒入焯过水的猪蹄，翻炒至裹上糖。
7. 倒入2大勺海天生抽和1大勺老抽，搅拌均匀，直到猪蹄全部上色。
8. 倒入一汤匙料酒、半汤匙油耗、姜片、八角、桂皮，搅拌均匀，加足量热水盖过猪蹄，煮沸。
9. 加入泡软的黄豆，煮沸。
10.转入高压锅炖40分钟或直接盖上锅盖小火炖2小时。开盖后转大火收浓汁。
11. 装盘上桌。
烹饪技巧：
1.猪水焯烫后不要再看到凉水。炖的时候，加入足够的开水，这样更容易炖。
2、红烧炖菜酱油的选择很重要：市面上的酱油品种很多。最常用的生抽一般色泽清淡，味道清淡，或者在烹调时，需要更好地保留食物的味道，多用生抽。黑酱油色泽浓郁，常用于红烧菜肴上色。不管用什么酱油，在选购现酿酱油时都要注意，保证口感更好。
以上就是黄豆炖猪蹄的做法。这里要提醒大家，黄豆要先泡水，最好泡一个多小时，这样黄豆更容易煮熟，里面的营养也能发挥出来。 ，在制作过程中，一定要把握好时间和温度，可以用高压锅或者砂锅来制作。
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