很多人认为，只要吃杏仁，这是不对的。杏仁味苦甘甜，苦杏仁有镇咳作用，但含有毒素，生食后会因呼吸麻痹而死亡。作为药材，苦杏仁的皮一般在食用前经过揉搓、加工、煮沸。甜杏仁是人们在市场上购买的坚果零食。虽然加工后毒性几乎为零，但儿童不宜过多食用。在甜杏上市的夏季，好奇心旺盛的孩子们吃完甜杏就开始吃杏。这种未经加工的苦杏仁毒性很大，家长要注意了。
杏仁味苦，富含脂肪油，具有润肠通便、软化皮肤角质层、滋润护肤、保护神经末梢、血管和组织器官、抑制和杀灭细菌等作用。此外，酶解产生的HCN可抑制体内活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽的美容效果。
杏仁含有 20% 的蛋白质，不含淀粉。研磨压榨后，挤出的油为淡黄色。虽然没有香味，但有软化皮肤的作用。
杏仁精油可以调理痘痘肌肤，滋润和软化肌肤，对缓解痘痘引起的红肿和不适有很好的效果。适用于干燥、皱纹、易长粉刺和敏感的皮肤。
影视剧中的苦杏仁可以致命。它不是虚构的。苦杏仁确实有毒。超级甜杏仁的毒性超过 20 倍。无论是生杏仁还是加工杏仁，都必须谨慎对待。我们常吃的甜杏仁含有大量的营养成分。长期适量食用，有保健作用，还有一定的润肺作用。
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