女人在厨艺方面可以说是天资聪颖，总能把一些看似不起眼的食物变成一锅香喷喷、营养又美味的食物。比如牛肉，他们可以用少许孜然辣椒炒牛肉，做成一锅菜。现在我们讲一个很简单的样子，但是香辣孜然牛肉的具体做法是什么呢？
做法一：羊肉火腿300克、香菜叶30克、料酒30克、孜然羊肉、盐10克、味精5克、辣椒面10克、孜然15克、葱20克白，生姜20克，油克300克。
将羊肉上刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱姜洗净，切段，切块，用刀拍打。将孜然放入干净的锅中，用小火将其炒干，放在砧板上粉碎成细粉，放入装有辣椒面和孜然羊肉的容器中，加入味精搅拌均匀。将芫荽叶洗净，放入碗中。将羊肉放入容器中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再加入葱姜，腌20分钟，捞出葱姜。炒锅烧热，放油至60%火，将羊肉片放入锅中滑开，待原料水分较多，油温下降时取出。待油温再次升高时，将羊肉片放入锅中再次煎炸，取出。加入孜然、辣椒面、味精，搅拌均匀后装盘。上菜时，在上面撒上香菜叶。
做法二：【材料】鲜羊肉600克，鲜香菜（香菜），孜然100克（磨成粗粉），干辣椒屑35克，嫩肉粉50克，料酒10克，10个精盐1克，味精10克，食用油5克，1000克（实际用量50克）
先将羊肉切成5.5厘米厚的片，加入嫩肉粉、盐、味精、料酒腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平放在盘子底部备用。取炒锅，上火，倒入食用油，加热至60%火，放入腌好的羊肉，用铲子捣碎，煮熟后立即捞出，滤油。另一个炒锅烧热，放少许油，加入孜然，稍微翻炒出香味，放下干辣椒，炒至金黄色，快速倒入光滑的羊肉片，煮料酒，快速翻炒几下，把它从锅里拿出来，倒进一个衬有香菜的盘子里，上面放一些香菜装饰。
做法三：【材料】羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，30克鸡蛋和 7 克味精
1.将羊肉片放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、面条，揉成光滑的糊状。 2、舀油，等到油五成熟，将肉片切开，放入竹笋，一起倒出。原勺留油，加入麻辣酱、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤，倒入肉片、笋片，转动勺子，收一些糯米，倒入香油，和服务。
做法四：原料：羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1个，煮15毫升酒和2个青葱。
将羊肉切成薄片，用水冲洗五分钟去血，然后加入蛋清和料酒腌制20分钟。洋葱切成薄片，小葱切成3-4厘米长的段备用；将炒锅加热至手放在上面能明显感觉到热，然后加入适量的油，放入羊肉片快速滑开，煎至肉片变色时捞出；再把锅里剩下的油烧热，40%的时候，加入洋葱炒香，再加入之前炒好的羊肉片，倒入酱油、孜然粒、盐、糖拌匀炒香后，最后撒上孜然粉和细香葱，食用前搅拌均匀。
做法五：主要材料是羊肉片、洋葱、洋葱0.5个、蒜末0.5个、红辣椒、生抽、老抽、糖、辣椒粉、孜然粉、盐。
制作步骤： 1. 准备涮涮羊肉片，半个洋葱切丝，半个大葱斜切小块。
2. 锅热后，先放蒜末和洋葱，炒香，再放羊肉片。
3、羊肉片在炒之前要先解冻，不然会出水。
4.炒羊肉的时候，倒入适量生抽、老抽、少许白糖，羊肉基本熟了，放点辣椒粉就好了
5、最后加入适量盐，将洋葱和红辣椒放入锅中，再翻炒几下。
做法6 材料：孜然羊腿250克、葱1个、香菜2个、红辣椒1个、孜然1汤匙、辣椒面1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙, 1/2 茶匙糖。
做法：1.羊腿洗净控水，切成小方块，加入料酒和生抽腌制片刻
2.葱斜切段，香菜切段，红辣椒斜切段
3. 热锅，倒入2汤匙油，待油70%热后放入羊肉，大火翻炒至羊肉表面微黄，捞出待用
4、彻底洗锅，擦干锅里的水，锅里不要有水，不要放油，把孜然放进去，小火炒出香味
5. 放入辣椒面炒香
6、加入羊肉，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，使孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉外面。
7. 最后加入葱、红辣椒和香菜翻炒均匀。
以上就是香辣孜然牛肉的做法。看完上面的练习，你有没有流口水的感觉？看来，一盘很普通的香辣孜然牛肉里藏着不少玄机，不仅对火候要求很高，而且调料的摆放顺序也很重要。
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