番茄酱牛肉面是一种西餐，深受很多年轻人的喜爱。随着经济的全球化，实物也变得全球化。在很多古老的中餐馆里，我们都能看到番茄酱牛肉面。如图，它的制作方法简单，味道酸甜，给我们带来了更丰富的营养。一起来看看番茄酱牛肉面的做法吧！
练习一
材料
拉面150克，牛肋骨500克，西红柿3个，姜葱片适量，豌豆少许，色拉油2汤匙。
调味料
酱油、绍兴酒、糖各1汤匙，番茄酱3汤匙，精盐1/2茶匙，香油少许。
实践
1. 将整块牛肋骨放入沸水中煮沸，去除血迹，捞出洗净；将牛肉放入锅中，加入15杯水，放入绍兴
酒，姜片，煮20分钟，然后换刀切成小块；把西红柿切成6块。
2. 炒锅烧热，下油，放入牛肉块，葱，姜炒香，再加入调味料搅拌均匀，倒入煮好的牛肉
剩下的肉汤，见汤沸腾，转小火炖30分钟，加入西红柿再炖20分钟至熟入味，见汤
当酱汁变稠时，撒上豌豆，淋上香油。
3. 铝锅烧热，加1/2水，煮沸拉下面条，煮8分钟至熟，取出装盘，再将牛肉面倒入番茄酱。
供应拉面。
2 练习二
编辑
材料
500克牛腩
2个西红柿
面条（生） 150g
调味料
1/4茶匙盐
5克葱
5克生姜
1颗八角
1汤匙料酒
1汤匙酱油
1茶匙黑酱油
1茶匙糖
2汤匙植物油
适量的水
实践
1. 西红柿洗净切成滚刀块，牛腩洗净切成1厘米长的块
2. 牛腩加入适量的水和料酒。煮沸后撇去血迹，捞出
3. 另一个炒锅烧热油7分钟，葱姜爆香，倒入牛腩，翻炒2分钟
4. 加入生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀
5. 倒入没过牛肉块的热水，放入八角，转小火煮90分钟，然后大火收汁备用
6.另一个锅烧油7分钟，倒入番茄块，翻炒至出汁
7. 加少许水，倒入煮好的牛腩，翻炒收汁至浓稠。
8.锅里烧开适量的水，把面条打开
9.大火烧开后，加入一小碗水
10.再次煮沸，加一小碗水，继续加水3次煮沸，然后捞出面条，放入准备好的酱油底汤中，放上番茄酱牛腩。
烹饪技巧
1、番茄酱牛肉一次可以多做。除了加汤面，作为荤菜也是不错的选择；
2. 烫好的牛肉提前用料酒和老抽腌制十五分钟，然后炖煮，更容易上色和入味；
3.炖牛肉的时候要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质。防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美；
4. 烹调过程中，一次在热水中加入足量的水。如果发现水太少，也应该加入开水。
以上就是截肢牛肉面的做法。当然，你还需要注意一些烹饪技巧。比如在烹调过程中，为了增强食物的营养，可以多加些牛肉。在牛肉中，为了去除羊肉的腥味，可以加入一些酱油和料酒，为了做出美味的食物，必须遵循上述方法。
微信扫码添加客服