黑木耳炒肉末是重庆、四川、湖南及周边地区常见的家常菜。也属于川湘菜系。而且，它具有极高的营养价值，滋养人体，调节人体蛋白质。
黑木耳属于五类黑色食品，营养价值高，具有美容功效。黑木耳炒肉是将猪肉丝放入锅中煎炸，浸泡后切成丝或黑木耳片。放入锅中，加入调味料，用大火翻炒。这是一道老少皆宜的家常菜。这道菜在重庆、四川、湖南及周边地区极为常见。
菜式练习一
准备食材
黑木耳250克，洗净切丝，猪肉150克，洗净切丝（最好是瘦肉多的猪肉），青红椒各半个，切丝，
姜、葱、蒜各少许切丝。
详细实践
1.锅内放油，烧至70%火，加入姜丝和蒜丝翻炒出香味； （注意散热，最重要）
2. 将猪肉煸炒至变色，加酱油调味；
3. 加入青椒、红椒、木耳，加盐和少许辣椒油大火炒至熟；
4. 上桌前加入洋葱。
具体步骤
1. 半斤猪肉去油，切丝。
2. 将肉丝用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 买来的干木耳浸泡一下，准备好后切丝。 （木耳的膨胀率是10倍）
4. 锅内热油，放入姜丝，再加入少许炒香。然后倒入肉丝翻炒。
5.翻炒2分钟，肉丝变白，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟
这个黑木耳炒肉，想必大家都知道吧。通常，建议您在煎肉时记得将黑木耳浸泡一下。猪肉最好选择肥瘦肉，切成肉末，然后加盐。将淀粉和料酒腌制10分钟，使菜色和风味充分煮熟。
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