有很多人喜欢在去餐馆吃饭的时候吃一道菜。这道菜是水竹肉丝，不仅营养价值高，而且对预防一些疾病也有很好的效果。可以说是世间珍馐，但是很多人对水切丝的制作方法知之甚少。
主要成分：
野水250克，牛肉（肥瘦）250克
调味料：
辣椒（红、尖）3克、花生油20克、酱油5克、味精2克、白糖3克、香油2克、蛋清5克、淀粉15克（豌豆）
制作：
1、将竹笋底部的旧部分剪掉，斜切成4.5厘米的薄片，再切成细丝；
2、将牛肉按横线切成4.5厘米长的细丝，用酱油、味精、糖、香油、蛋清、淀粉腌制20分钟；
3. 大火加热炒锅，加入3/4杯油，油不热时将牛肉丝快速翻炒至肉变色，然后沥干油；
4. 大火烧热一汤匙油，加入水笋和辣椒丝，翻炒几十遍；
5. 继续加入牛肉丝，翻炒均匀即可上桌。
水竹，又名高瓜、野笋、野手、水笋、高笋。它是禾本科多年生草本植物。分为双季菰米和单季茭白（或分为一熟茭白和二熟茭白），双季茭白（二季茭白）产量高、好质量。古人称茉莉为“野”。唐代以前，水稻作为粮食作物栽培，其种子称为茯苓或雕胡，是“六粮”之一（稷、小米、糯米、高粱、小麦、茭白） .后来发现有些野生蘑菇因为感染了黑粉菌而没有头，植株也没有出现病害的迹象，茎继续膨胀，逐渐形成纺锤状的肉质茎，就是现在的食用水竹.就这样，人们利用黑火药阻止了茉莉花的开花结果，并将这种病害变形植物作为蔬菜繁殖。可入药。在世界上，水竹作为蔬菜栽培，仅在中国和越南。栀子花被誉为山东新泰白庄子三好物之一（三好物是栀子花、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长在长江湖区，适宜在淡水中生长。
以上就是水味牛肉丝的具体做法。对烹饪比较感兴趣的朋友可以参考小编的介绍，在市场上买一些食材，到厨房试试。相信你可以做出美味的水味牛肉。对于丝绸，要注意茭白和牛肉一定要切成细丝，炒的时候要掌握好火候。
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