我们都知道西红柿不仅有抗癌作用，同时还含有丰富的纤维蛋白，能有效帮助人体消化吸收。牛肉，因其丰富的蛋白质，也受到越来越多的人的喜爱。西红柿和牛肉一起炖会形成什么样的美味呢？今天小编就为大家奉上一道西红柿炖牛肉。
(1)准备食材
主料：两斤牛腩、三到四个西红柿
辅料：土豆2个、胡萝卜2个、洋葱1个、大葱、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒
(2) 加工牛腩
将牛腩切成 3 厘米长的块。烧开一锅水，将牛腩放入沸水中，挂起来煮血。烧开后倒出整锅血和水，再烧一锅开水，把挂好的牛腩放进去，再加入葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精、黑胡椒，转小火煮沸50分钟后。
(3) 加工番茄
将番茄洗净并去皮。剥番茄皮的方法有很多种。我先用开水焯一下，然后用刀刮。番茄皮很容易剥掉，然后切成大块备用。
(4) 炸番茄酱
炒锅放少许油，将番茄酱倒入炒锅中翻炒3分钟，将准备好的西红柿倒入炒锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅。
(5) 加工配件
将土豆、胡萝卜和洋葱洗净，切成大块。
(5)单独加入辅料，煮成美味的番茄牛腩汤
牛腩小火煮50分钟后，依次加入土豆、胡萝卜和洋葱，煮至熟。
可见，牛肉在炖之前，最好先在水中浸泡一夜，让肉中的酸性物质溶解在水中，然后再煮，味道会更好。另外，在烹调过程中，不要过早加盐，这对健康有害。同时，在番茄牛腩中加入少许油和醋，也可以提升菜肴的风味。
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