鸡肉现在已经成为我们中国人餐桌上不可缺少的食物之一。因其高营养、低热量的特点而受到越来越多的人的喜爱。在南方，鸡肉更加多样化。三杯鸡无疑是众多菜肴中的佼佼者。其实我们在家也能做出好吃的三杯鸡，那么这道菜怎么在家做呢？
三杯鸡起源于江西省。不仅在江西广为流传，更传到台湾，成为台湾菜的代表。江西省以南昌三杯鸡、宁都三杯鸡、万仔三杯鸡最为著名和具有代表性。性别。
相传与民族英雄鹿陵文天祥有关。因烹调时不放汤，只放一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名三杯鸡。
练习一
1. 鸡腿洗净切块。
2. 烧开适量水，将鸡块放入锅中用冷水焯一下，捞出沥干水分。
3. 姜葱切丝，小红椒切丝，菜椒切块。
4. 炒锅烧热，倒入半碗香油和植物油的混合物。油微热后，加入姜片炒一会，再加入小红辣椒和葱片，炒香。
5. 加入鸡块，搅拌均匀。
6. 放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物，搅拌均匀。
7. 放两汤匙糖，搅拌均匀。
8. 中火煮至汤汁剩少许，然后加入灯笼椒和大蒜。
9. 盖上锅盖，用大火收汁。这时，把砂锅放在另一火上，直到它很热，然后关火。
10.快速倒入三杯鸡汁，放入九层塔，盖上锅盖焖30秒。
练习 2
1、一半老抽一半生抽，一共半碗。香油加植物油半碗，植物油三分之二，香油三分之一。
2. 我在市场上买了一壶米酒。它只有米酒，没有米饭。和超市里卖的不一样。味道很相似。
3、大火收汁时放大蒜最合适。如果放早了，大蒜容易碎，味道会缺乏。这个时候放大蒜刚刚好。
可见，三杯鸡的做法并没有我们想象的那么难。只要有新鲜丰富的食材，有一定的烹饪基础，就可以做出这道美味佳肴。同时小编建议，这道菜的脂肪含量比较高，患有高血脂、高血压的朋友要适当减少摄入。
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