随着生活质量的提高和生活方式的改变，鸡鸭鱼已经成为我们餐桌上的家常便饭。而鱼，因其丰富的蛋白质，受到越来越多的人的喜爱。黄骨鱼是我国出产的精致、营养丰富的鱼类之一。干锅黄骨鱼这道菜在中国逐渐走红。那么，我们在家里应该怎么处理这道菜呢？该怎么办？小编教你两招。
主料：黄骨鱼500克
调料：盐少许、生抽少许、葱少许、大蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油少许
湘菜黄骨鱼干锅做法如下：
1、新鲜的黄骨鱼洗净后，加少许盐和料酒腌制一刻钟
2. 干辣椒、姜丝、小葱和蒜子，洗净备用
3.锅中烧油，烧至60%火，将黄骨鱼放入锅中煎两面，待用
4. 再热油，先放姜、小葱和蒜子爆香，再加入干辣椒一起翻炒至香
5. 放入炒好的黄骨鱼，加盐、生抽和少许生抽调味，轻轻翻动平底锅，翻炒均匀
6. 放入适量清汤或清水炖两分钟，然后移至干锅中，放少许香菜，有紫苏的时候会更香。
7.在干锅架上放蜡，点燃后放在干锅上，小火加热边吃
之所以选择湘菜黄骨鱼干锅做法，是因为小编觉得干锅做法更具有湘菜特色。
干锅虽然起源于四川，但是我们湘川人喜欢在天冷的时候吃各种干锅或者火锅，一家人坐在一起热气腾腾的吃。干锅就是把厨房里的菜提前准备好放在炒锅里，保留一部分汤汁，然后放到小铁锅里，边吃边用小火加热。与火锅相比，干锅的特点是汤少、香。香辣可口，越吃越香。
可见，辣椒的选择对于制作干锅黄骨鱼来说是非常重要的。一定要选择那种香气浓郁、泛红的陕西辣椒，做出美味的干锅黄骨鱼。同时，如果家里有油耗或香油，出锅前撒一点，味道会更香。
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